Гаррис

По состоянию “до/в процессе роста” у сети был типичный, но тяжёлый набор проблем быстрорастущего общепита: 1) Сеть росла быстрее, чем ИТ-система - Открывались новые ТТ, новые ИП, новые рестораны, летние площадки. - Для каждой точки нужно было: • поднять учёт, • связать с кухней, залом, доставкой, • настроить кассы, принтеры, УТМ, ЕГАИС, Эквайринг (Сбер), • подружить всё это с 1С. - При этом единых стандартов почти не было — каждая новая точка угрожала превратиться в отдельный зоопарк. 2) Высокие риски простоев и ошибок Любой сбой в 1С, УТМ, “Честном знаке”, ККТ, обменах — и точка не может: - продавать алкоголь, - проводить чеки, - корректно списывать продукцию, - обслуживать гостей. Сбои в ТУВ/ТУРВ, кассах, обменах между точками и сервером, задвоения оплат — всё это ложилось на операционку и нервы руководства. 3) Сложный, разрозненный учёт Несколько конфигураций 1С: - 1С:Общепит, - 1С:Управление предприятием общепита (УПО), - 1С:Бухгалтерия, - 1С:ЗУП, - УНФ. Множество ИП и юрлиц, разная налоговая модель, ЕГАИС, маркировка пива и воды, ЭДО. Задача — свести это в управляемую систему, где: - выпускается продукция, - считается себестоимость и маржа по позициям и точкам, - корректно идёт бухучёт и зарплата, - выполняются требования законодательства. 4) Постоянные изменения ассортимента и меню Меню меняется, появляются новые позиции (баскеты, промо-наборы, напитки), летние/зимние предложения. Нужно: - пересчитывать себестоимость, - обновлять выпуск, - синхронизировать меню с сайтом, доставкой, киосками, электронными очередями. При ручном подходе это гарантированные ошибки. 5) Внедрение новых каналов продаж и сервисов За 10 лет у сети появились: - киоски самообслуживания (ТСО), - электронные очереди с рекламой, - собственная доставка, - обеденные карты, дисконтные программы, - интеграции сайта с 1С (меню, цены, картинки). Каждый новый компонент нужно было встраивать в общий ИТ-контур, а не прикручивать “как-нибудь, лишь бы работало”.

Решение: Мы не просто “обновляли Общепит”. По факту за 10+ лет мы выстроили полноценную цифровую платформу сети Гаррис на базе 1С и сервисов вокруг неё. 1) Внедрили и развивали: - 1С:Общепит, - 1С:Управление предприятием общепита, - 1С:Бухгалтерия, - 1С:ЗУП, - УНФ/УПО, отраслевые КП. - Настроили обмены между УПО и БП, синхронизацию номенклатуры, документов, ЕГАИС, зарплаты. - Переводили и настраивали десятки ТТ на новые конфигурации: - ТТ2, ТТ5, ТТ6, ТТ7, ТТ8, ТТ9, ТТ12, ТТ14, ТТ15, ТТ16, Гагаринский, Меганом, Евпатория, КП, Севастополь и др. - Регулярное обновление конфигураций, платформ, синхронизация с требованиями ФНС, ЕГАИС, “Честного знака”. 2) Автоматизация кухни, выпуска и контроля себестоимости: - Настроили выпуск продукции для всех точек (фастфуд, кафе, доставка, рестораны). - Перевыпуск рецептур, пересчёт себестоимости, исправление старых рецептов: • “перезагрузка выпусков по не сделанным рецептурам, правка себестоимости”, • выпуск по Меганому, Ж1/Ж2, доставке, “Жёлтым” точкам и т.д. - Реализовали отображение маржинальности в меню: • кухня и управление видят не просто цену, а финансовый эффект каждой позиции. - Настроили акты списания, инвентаризации, механизмы заявок. 3) Киоски самообслуживания, электронные очереди и “цифровой фронт” - Внедрили и настроили РестАрт: • терминалы самообслуживания (ТСО) по нескольким ТТ (Меганом, Гагаринский, другие точки), • кухня (ARM повара), • электронные очереди с показом заказов и рекламой. - Настроили: • дублирование экранов, • шаблоны печати, • вывод номеров заказов, • интеграцию с кассами и кухонными принтерами, • рекламу на очередях. - Поддержка, восстановление и обновления киосков: • ТТ8, ТТ9, Ж1, Ж2, Севастополь и др. 4) ЕГАИС, “Честный знак”, маркировка алкоголя и воды - Настроили и поддерживаем УТМ по всем ключевым точкам: • пиво, алкоголь, маркированная вода. - Загрузка и обработка накладных ЕГАИС (по разным ТТ, включая ТТ2, ТТ15, Евпаторию, Ж1/Ж2). - Настройка “Честного знака” по пиву, воде, другим позициям. - Исправление задвоений оплат, проблем с ТТН, настройка ключей ЕГАИС. 5) Собственная доставка и спец-механики (обеденные карты, дисконт) - Настроили кассы и ККТ для доставки, отдельные базы и обмены между “Доставка” и ТТ5. - Реализовали выпуск продукции для доставки, учёт и обмен. - Настроили обеденные карты (ГГ, ТТ3, ТТ5, ТТ12, Красноперекопск, ТТ14 и др.). - Настройка дисконтных карт, прав пользователей для работы с ценами и скидками. 6) Инфраструктура: сервера, VPS, резервные копии, удалённый доступ - Настроили и сопровождаем: • выделенные сервера 1С, • VPS для мобильных приложений, сайта, ТСО, • резервное копирование БП, ЗУП, УПО. - Регулярная аренда серверного пространства, мониторинг, обслуживание. - Настройка удалённого доступа для бухгалтеров, администраторов. - Восстановление баз, исправление сетевых проблем, ошибок DNS, очистка мест на ТУВ/ТУРВ. 7) Поддержка, обучение, работа “под ключ” для всех ТТ - Постоянное обслуживание сервера 1С и баз (несколько организаций/ИП). - Обучение бухгалтеров, настройка ЭДО, ЭЦП, УТМ, реквизитов, патентов. - Настройка прав пользователей, POS-терминалов, сканеров, кухонных принтеров, мониторов, электронных очередей. - Оперативное реагирование на любые инциденты: • “касса не работает”, • “киоск умер”, • “не печатается чек”, • “некорректно отображается меню”, • “не грузится пиво”. Результат: - Все точки работают в одном логичном контуре, а не в хаосе разрозненных баз. - У собственника и финансового блока — целостная картина по сети: продажи, себестоимость, маржа, списания. - Переходы на новые версии и изменения законодательства проходят без катастроф. - Кухня выпускает продукцию по корректным рецептурам. - Руководство видит: • какую маржу приносит каждая позиция, • где теряются деньги. - Инвентаризации стали быстрее и точнее, сокращены потери и недостачи. - Клиент получает современный опыт: киоск, электронная очередь, понятный статус заказа. - Снижение нагрузки на кассиров, ускорение обслуживания. - Возможность продавать больше за счёт апсейлов на киосках и рекламы на экранах. - Алкоголь и маркированная продукция учитываются корректно, без “серых схем”. - Снижен риск штрафов и блокировок. - Продажи алкоголя не “валят” работу точки. - Доставка стала полноценным каналом продаж, а не “ручной схемой”. - Обеденные карты и скидки работают прозрачно в учёте, а не “на бумажке”. - Можно управлять программами лояльности и их экономикой. - Сеть стоит на стабильной ИТ-платформе, а не “на одном старом компе”. - Минимум простоев, а если что-то падает — есть кому и откуда это поднять. - Есть резерв, бэкапы, понятная архитектура. - Руководство сети не живёт в ИТ-адских чатах — есть один ответственный партнёр, который закрывает всю цифру. - Сеть может открывать новые точки и масштабироваться, не боясь, что ИТ-система развалится.

1) Сетям фастфуда и бургерных - региональные сети, - франшизные сети, - фуд-корты в ТЦ. 2) Сетям кофеен и пекарен - продажа в зале + доставка + маркировка. 3) Сетям ресторанов и баров - кухня + бар + алкоголь + ЕГАИС + “Честный знак”. 4) Dark kitchen / облачные кухни - только доставка, без зала, но с высокой нагрузкой. 5) Комбинированные форматы - “быстрое питание + доставка + кафе + рестораны” под одним брендом. 6) Любые сети общепита, где: - много точек, - разнородная ИТ-история, - нужна единая платформа на базе 1С с киосками, очередями, доставкой, ЕГАИС, “ЧЗ” и нормальной поддержкой.